越谷で海の幸を制す！角上魚類の混雑回避と限定寿司入荷の真相

角 上 魚類 越谷 店の駐車場へ足を踏み入れると、海なし県である埼玉にいることを完全に忘れてしまう。市場直送の潮の香りと、職人たちの威勢のいい掛け声が響き渡るフロア。平日・週末を問わず客足が途絶えないこの熱気は、単なるスーパーの魚売り場とは明らかに一線を画している。

週末ともなれば遠方からの買い物客で溢れかえる角 上 魚類 越谷 店だが、その圧倒的な集客力を支えているのは、新潟の港から毎日直送される桁違いの鮮度と価格破壊とも言えるコストパフォーマンスだ。水産業界の常識を覆し続ける独自のサプライチェーンは、流通のプロたちからも熱い視線を浴びている。

寺泊港から内陸へ直行する圧倒的鮮度：水産業界を揺るがす流通の舞台裏

新潟県長岡市に位置する寺泊港。日本海の荒波で育まれた旬の魚介が集まるこの港町こそ、角上魚類の発祥の地だ。角上魚類ホールディングス株式会社を率いる代表取締役会長の栁下浩三氏が築き上げた物流システムは、水産業界において一種の革命と呼んでも差し支えない。

深夜、新潟や豊洲で競り落とされた魚介類は、自社便の保冷トラックに積み込まれ、夜明けとともに各店舗へ直行する。一般的な鮮魚小売業の流通プロセスでは仲卸や二次問屋を介することで数日を要する鮮度の壁を、同社は独自の直結ルートで軽々と飛び越えてみせた。朝獲れの日本海の幸が、昼前には越谷の店頭に丸魚のままズラリと並ぶ。このスピード感こそが、他の追随を許さない鮮度を生み出している。

【現地取材】混雑回避ルートと本日のおすすめ鮮魚・寿司の限定入荷情報

埼玉県越谷市に位置する同店へ車で向かう際、最大の関門となるのが幹線道路の渋滞だ。店舗が面する国道4号線（草加バイパス）は、特に土日祝日の午前11時〜午後14時、そして夕方の買い物ピーク時に激しい渋滞が発生する。本線上でハザードランプを点けて入庫待ちをする車列に巻き込まれると、それだけで30分以上をロスすることも珍しくない。

地元ドライバーが実践している混雑回避ルートは、バイパス本線からの直接進入を避け、裏手の生活道路（県道49号・旧日光街道方面や蒲生駅東口方面）から南側のアプローチを使う迂回ルートだ。店舗裏側の側道から駐車場へ侵入することで、本線の車列を尻目にスムーズなパーキングが可能になる。

そして見逃せないのが、本日のおすすめ鮮魚と寿司の限定入荷タイミングだ。1日2回、午前11時前後の「朝獲れ第1便到着」と、午後15時30分頃の「夕方作りたて便」のタイミングこそが最大の狙い目。特に夕方の便では、当日仕入れた極上の本マグロ中トロやノドグロを使った数量限定の特上握り詰め合わせがゲリラ的に並ぶ。売り場に出た瞬間に人だかりができ、わずか15分で完売することも日常茶飯事だ。

飛ぶように売れる名物「寿司・刺身」と職人仕込みの対面販売

売り場の中央に陣取る対面販売コーナーでは、銀色に輝く丸魚を前に客と職人がテンポよく言葉を交わす。「刺身用に三枚におろして」「アラは潮汁にするからぶつ切りで」。鮮魚専門店ならではのこの柔軟な対面調理サービスは、すべて無料で行われる。

圧巻は総菜・寿司コーナーの熱量だ。名物の寿司・刺身バイキングや大盛りの刺身盛り合わせは、パックから溢れんばかりの分厚いネタが鎮座する。脂の乗った寒ブリ、身の締まったヒラメ、艶やかな赤身。仕入れた魚を店内のバックヤードで職人が一気に捌いてそのままパック詰めするため、ドリップが一切出ていない。スーパーマーケットのパック寿司とは次元の異なるみずみずしさが、リピーターを惹きつけてやまない。

角上アプリと特売日を駆使する！地元常連が教える買い物の最適解

角上マニアを自認する地元住民たちの間で欠かせないツールとなっているのが「角上アプリ」だ。毎朝配信される入荷速報をチェックすれば、その日に新潟からどんな珍しい地魚が届いたかが一目でわかる。天候によって水揚げが左右される天然魚の入荷状況をリアルタイムで把握できる恩恵は計り知れない。

さらに見逃せないのが、毎月第4水曜日に開催される「角上の日」をはじめとする特売日だ。全品一律10％オフなどの破格イベントが開催される日は、開店前から長蛇の列ができる。常連たちはアプリで目玉商品を事前確認し、開店直後の午前9時台、または入場制限が緩和される午後14時過ぎのエアポケットを狙って突撃するのが鉄則となっている。

海なし県・埼玉県越谷市で体感する本物の市場体験

海のない内陸県で暮らす人々にとって、新鮮な魚を手に入れることは長年の課題だった。その常識を完全に打ち破り、越谷の地に本物の市場の活気を持ち込んだ意義は大きい。

氷の上に豪快に盛られた魚を自分の目で選び、職人におすすめの調理法を聞き、その場で捌いてもらう。ただ商品をカゴに入れるだけの機械的な買い物では味わえない「買い物の原体験」がここにはある。今週末もまた、国道4号線の喧騒の先に、日本海の豊かな恵みと活気ある声が満ちている。 （出典: 角 上 魚類 越谷 店（Yahoo!ニュース））